講到納豆(可以吃的那種,不是全民大悶鍋裡面搞笑的那個),很多人應該會和我一樣,馬上聯想到感冒時會從鼻子流出來那種牽絲的東西…
  這玩意兒和榴槤一樣,大多數人的反應是兩極化,不是避之唯恐不及就是愛吃成癮,而我對納豆雖然談不上特別的厭惡,但也從來不會想去嚐試,直至昨天樓下鄰居送了四盒衲豆給我,這下可真是棘手了,只好先”煙酒煙酒”再看著辦。

外包裝長這樣,產地標明為日本,大概因為台灣市場太小所以沒人要生產吧!


成份還真是複雜


裡面附了一小包釀造醬油和芥茉,全都給它加進去,so far so good....


聽說衲豆要越攪拌越好吃,那當然是拉高轉速,快速攪拌了好一陣子,沒想到起了驚人的化學變化…


  這才驚覺所謂越攪越好吃的意思就是牽絲越多,已經到了令人驚悚的境界,不但顏色可怖,而且非常濃稠還帶冒泡,如果真要把它比喻成鼻涕,應該是已經到達肺炎的等級了吧!…


  很抱歉因為相機等級太差,無法表現出臨場那種令人毛骨聳然的景況。而且可能是因為我攪拌得太認真了(五分鐘以上),牽絲竟然可以長達一公尺,恐怕連日本人也自嘆弗如…


  看到這個畫面,心中唯一的念頭是想要整盒扔掉,不過經過人天交戰之後決定好歹也吃它一、兩口,真的撐不住再丟掉也算是仁至義盡。入口之後,黃豆本身沒啥味道,不過重點是那整坨的膏狀物與牽絲的味道極為怪異,小弟筆拙實在無法形容,而且非常黏稠,口感就像是感冒咳嗽時會吐出來的那種東西,又必須把它吞進去一般…。最後還真的只吃兩口就撐不住了,整盒去拿去向垃圾筒報到。其它三盒直接拿去冰到Hello Kitty冰箱的最深處等待有緣人,不然就真的要放到明年過期了。

  以下是網路上找到的一些關於納豆的資料,看來吃納豆真是好處多多,或許這也是日本人長壽的原因之一。但由於我吃下那兩口之後已經食慾盡失,因此納豆的好處對我來說至少是省下了一頓晚餐…。

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  納豆是日本常見的傳統發酵食品,由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成,具有黏性,不僅保有黃豆的營養價值,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。調查指出日本人食用納豆的歷史已超過一千年

  陽光生產的納豆含有非基改黃豆全部營養(比肉還好),再加發酵後增加的特 殊養份,含有皂素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維, 鈣,鐵,鉀,維生素及多種氨基酸、礦物質及100多種以上的種類,維生素K2,二砒啶酸等重要養分,適合長期食用維護健康。

  傳統製法將蒸熟的黃豆用稻草包裹起來,稻草浸泡在100度的沸水中以殺菌消毒,並保持在攝氏40度放置一日,稻草上常見的枯草桿菌(納豆菌)耐熱度高,殺菌過程不受破壞,高溫培養速度快也能抑制其他菌種,並使黃豆發酵後產生黏稠的絲狀物,這種黏稠外觀主要來自成分中的穀氨酸,被認為是納豆美味的來源。

  二十世紀後期高品質稻草取得不易,多已改用保麗龍或紙製容器盛裝販售。因此現代的製作方式,是利用蒸過的黃豆加上人工培養出的納豆菌混合後,直接放在容器中使之發酵,黃豆以外之某些食品亦能製成納豆。

  傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末(一般在百貨所賣的盒裝納豆,使用的是日式淡醬油還有黃芥末),攪拌至絲狀物出現,置於白飯上食用,是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿蔔、柴魚等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上美乃滋的創意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多,粘性也會有所消減,蔥和芥末則能抑制「納豆氨」刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。


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